Mon vrai faux couscous…
Oh j’imagine
assez bien le regard à la fois perplexe et intrigué de celles et ceux qui ont
lu ce titre. Tout d’abord c’est quoi du faux couscous ? Et puis du vrai
faux ?
Eh bien je
vais arrêter le suspens immédiatement en vous livrant quelques explications…
Commençons
par le commencement : je n’aime pas le couscous !
Toutes mes
excuses aux fans inconditionnels de ce plat typique mais c’est comme ça ! Je
n’apprécie guère la semoule : grains trop petits (mais pareillement je n’aime
pas les vermicelles… si ça peut vous réconforter) et puis ça continue de
gonfler dans le ventre… pas très sexy tout ça ! Je n’aime pas non plus les
légumes cuits dans ce bouillon : ils sont coupés trop grossièrement, trop
mous, trop fibreux, trop imbibés de ce jus qui ne me plaît pas, … Je trouve que
la harissa pique beaucoup trop pour mon palais ! Remarquez que cela fait
passer le goût des légumes mais mon ami l’estomac ne semble pas apprécier ces
excès de piquant. Alors il me reste la viande… mouais… on peut mieux faire…
Il y a
quelques années, j’ai donc pris la décision de ne plus manger de couscous.
Mais voilà,
mon papa, lui, adôôôôôre le couscous : il aime le bouillon, il aime les
légumes cuits dans ce bouillon, il aime la semoule qui fait gonfler le ventre,
il aime toutes les sortes de viandes d’un bon couscous royal, …MAIS son nouveau
mode d’alimentation* ne lui permet pas de manger ce couscous qu’il aime tant
pour ses saveurs et pour ses couleurs.
Tiens tiens…
Niveau
saveur, ça risque d’être compliqué (surtout que je n’ai pas vraiment envie de m’investir
pour trouver un ersatz niveau goût) MAIS niveau visuel il doit y avoir moyen de
faire quelque chose.
C’est en
partant de ce constat qu’est né mon vrai faux couscous : vrai car il lui
ressemble mais faux car ce n’en est pas un !**
Ceci n’est pas du couscous
Ingrédients
1
chou-fleur
4 belles
carottes
3 pommes de
terre
1 oignon
1 poivron
1 boîte de
concentré de tomate
2càs d’huile
d’olive
4 à 5
branches de coriandre fraîche
Viande ou
poulet ou poisson ou crustacé, au choix*** !
Préparation
A la
question : « pas de semoule ? », je réponds « non » !
Détailler
le chou-fleur, le laver et le mixer (oui oui). N’y aller pas tête baissée car
vous devez obtenir la consistance de… allez soyons fous : la semoule !
Faire
chauffer une grande casserole d’eau non salée, mettre la moitié du chou-fleur
mixé dans un panier (j’utilise un chinois qui a l’avantage de tenir tout seul
comme un grand dans ma casserole) et laisser cuire à la vapeur environ 10
minutes****.
Retirer
votre « semoule », la garder au chaud et refaire la même opération
avec l’autre moitié.
Peler,
laver et couper les carottes (en rondelles) et les pommes de terre (comme vous
voulez)
Laver,
vider et couper le poivron
Emincer l’oignon
Cuire ces
légumes à la vapeur (d’abord les carottes, suivies de près par les pommes de
terre, suivies elles aussi par le poivron et l’oignon).
Griller
votre viande, volaille, poisson, crustacés…
Mélanger le
concentré de tomate avec l’huile d’olive et les feuilles de coriandre lavées et
hachées. Vous pouvez éventuellement saler et poivrer (question de goût car chez
nous c’est du quasi sans sel et, ô surprise, ce n’est pas moins bon !). Si
le mélange vous semble trop épais, ajouter quelques gouttes d’eau.
Dresser le
tout dans une grande assiette creuse (style… couscous !) en commençant par
une bonne dose de chou-fleur (attention !! mieux vaut qu’il soit bien
chaud car il a tendance à refroidir rapidement. Perso, je le réchauffe quelques
secondes au micro-ondes juste avant de servir) que l’on surmonte de viande, de
carottes, de pomme de terre (ben oui, faut bien un féculent), de poivron et d’oignon.
Terminer par une bonne cuillérée du mélange tomates – coriandre et servir
aussitôt.
Verdict
Ce n’est
pas du couscous ! Ne vous attendez donc pas à retrouver les saveurs de ce
plat. Par contre, c’est une recette très attractive car elle contient un grand
nombre de couleurs et a un aspect familier donc rassurant, très savoureuse et
super diététique grâce aux nombreux légumes qui la composent et plutôt facile à
réaliser.
Et qui a
dit que c’était difficile de manger 5 fruits et légumes par jour ?
*Vapeur,
très peu de graisse, viande et poisson grillés, …
**Si ces
explications ne sont toujours pas claires, n’hésitez surtout pas à me demander
des précisions !
***Les végétariens pourront accompagner ce plat de soja, quorn ou autre
****Le temps de cuisson dépendra de la quantité de chou-fleur, de la taille du panier, … donc pour savoir si c’est cuit, je vous conseille de goûter !
*****Les photos arriveront bien vite, dès que j'en refais !